[食記]韭菜餅－欲望蔓延

你拍攝的大閹雞。

文章一開始先放張大閹雞的照片，JUNO姑買的，因為她愛吃，說是用這種雞烹調味道好。然後，這隻大閹雞也就成為除夕拜拜的貢品。只是這麼大體型的雞很不好煮，替牠翻身的時候都會把水濺出來，很難伺候的說。

雞都出現了，順便幫旁邊的豬肉補拍一張，雖然糊糊的。想當然耳，這些肉都是這幾天的食物。

你拍攝的 pork。

回到正題，JUNO媽看到食譜中的一道菜-韭菜餅，就說來試做，所以我們兩個人就開始了。

1.首先，將花枝與蝦仁剁碎。
你拍攝的蝦仁、花枝。

2.高筋麵粉與蛋白捏成麵糰。
你拍攝的 dough。

3.將韭菜與花枝、蝦仁混合，加上胡椒粉、香油、鹽，放在攤開的麵皮上，包起來。你拍攝的 IMG_1182。

4.包起來後，稍微壓一下，然後拿去蒸。
你拍攝的 IMG_1184。

待蒸的韭菜餅。餅皮不要裂開會比較漂亮，也不要太厚。
你拍攝的 IMG_1180。

5.蒸好後，起油鍋，煎到表皮焦黃即可。
你拍攝的 IMG_1186。

試做感想：
第一批的餅皮太厚了，吃起來硬硬的，第二批餅皮有比較好一點，但仍無法像食譜照片那樣薄，技術果然很重要。